Шашлычная · с 2012 года
Огонь, который
помнит вкус
Дубовые угли, мясо от фермеров и маринады, которым не изменяли ни разу за четырнадцать лет. Никакой спешки — только дым, жар и разговор за длинным столом.
Листайте вниз
Дубовые угли, мясо от фермеров и маринады, которым не изменяли ни разу за четырнадцать лет. Никакой спешки — только дым, жар и разговор за длинным столом.
«Огонь не терпит суеты. Он либо доверяет тебе — либо сжигает мясо», — говорит наш шеф-мангальщик Гиви, который стоит у углей уже двадцать лет.
Мы не используем жидкость для розжига и не экономим на угле — только колотый дуб, который даёт ровный жар без горечи. Мясо приезжает каждое утро от фермеров, которых мы знаем по именам, а маринады остаются секретом семьи, открывшей МАНГАЛЪ в 2012 году.
Здесь нет конвейера: каждый шампур переворачивают руками, ориентируясь на цвет корочки и запах дыма, а не на таймер.
Только колотый дуб собственной заготовки — ровный жар, никакой химии и горького дыма.
Минимум 12 часов в маринаде на гранате, кинзе и домашнем уксусе — рецепт не менялся с 2012 года.
Ежедневная поставка от трёх проверенных хозяйств Подмосковья — без заморозки и посредников.
Шесть видов шашлыка, домашние закуски и соусы, которые готовятся с утра — партиями, а не про запас.
Молодая баранина на кости, маринад с кинзой и гранатовым соком
Маринад на мацони и специях, хрустящая корочка, подаются с лавашом
Классика на дубовых углях, подаётся с печёным перцем
Мраморная говядина, маринад на розмарине и чёрном перце
Рубленое мясо с курдючным салом и зирой, на плоском шампуре
Баклажан, перец, помидор и красный лук, запечённые на углях
«Лучший шашлык, который я ел за пределами Кавказа. Дым, огонь — и никакой суеты. Возвращаюсь сюда третий год подряд, и вкус ни разу не подвёл».— Анна К., гостья ресторана
Оставьте заявку — мы перезвоним в течение 15 минут и подтвердим стол, ближайший к мангалу.